鋼在加熱過程中的過熱和過燒都意味著鋼的結(jié)晶組織發(fā)生了變化。鋼坯在高溫下長時間加熱時，鋼的晶粒不斷長大，當(dāng)晶粒長大到一定程度時，晶粒間的結(jié)合力減弱，鋼的塑性變壞，這種鋼在軋制時易出現(xiàn)裂痕和龜裂。這種現(xiàn)象稱為鋼的過熱。
    如果鋼溫繼續(xù)升高，達(dá)到鐵碳平衡圖的液相線時，鋼的晶粒邊界便開始熔化，使鋼的結(jié)晶組織遭到破壞，失去金屬應(yīng)具有的塑性和強(qiáng)度。這種現(xiàn)象稱為鋼的過燒。過燒有可能是鋼坯帶來的，鋼的加熱溫度過高(接近熔點(diǎn))，氧進(jìn)入金屬內(nèi)部，氧化并部分地熔融金屬的晶粒和其間的雜質(zhì)，使晶粒之間的結(jié)合削弱，金屬力學(xué)性能很差，局部過燒在加工時會造成金屬部分脫落或者出現(xiàn)嚴(yán)重龜裂。